Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014 – 2020

Działanie 16  „Współpraca”

Operacja pt.

„Opracowanie procesu produkcji mleka UHT w celu ograniczenia mikroflory mleka i jej wpływu na produkt docelowy przy jednoczesnym zminimalizowanym negatywnym wpływie na środowisko, potwierdzonym poprzez ograniczenie śladu węglowego dla produktu finalnego”

Cel operacji:

Celem projektu jest przeprowadzenie prac badawczo-rozwojowych, które pozwolą na udoskonalenie procesu produkcji mleka, a przez to udoskonalenie samego produktu docelowego. Założeniem projektu jest wprowadzenie na rynek mleka, które pozwoli na redukcję śladu węglowego związanego z jego wytworzeniem o minimum 20%, jednocześnie pozwalając na poprawienie trwałości produktu o 3 miesiące, względem obecnych analogicznych produktów.

Oczekiwane rezultaty operacji:

Wdrożenie do praktyki przedsiębiorstwa technologii obejmującej innowacje w zakresie  produkcji mleka UHT, czego efektem będzie wdrożenie znacznie ulepszonego produktu.  Innowacje technologiczne to m.in. prowadzenie produkcji mleka UHT z wykorzystaniem sterylizatora In-Line,  jako instalacji do obróbki produktu z pośrednim systemem grzewczym oraz zastąpienie lub znaczne ograniczenie pasteryzacji termicznej metodą zimnej pasteryzacji.

Wprowadzenie do oferty rynkowej przedsiębiorstwa mleka UHT o zredukowanym o około 20% śladzie węglowym związanym z jego wytworzeniem, przy jednoczesnym wydłużeniu okresu trwałości produktu o 3 miesiące względem obecnych analogicznych produktów wytwarzanych na bazie obecnej technologii przedsiębiorstwa.

Beneficjent:

Grupa operacyjna działająca pod nazwą „EkoMleko2022”  w składzie:

1. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu
2. Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
3. Viverno Spółka z o.o. Warszawa
4. Tomasz Chądzyński Gospodarstwo Rolne  Bialawy

Budżet operacji:

Planowany budżet operacji wynosi  7 312 675,73 zł.

Wsparcie:

W dniu 17.11.2023 r.  zawarta została umowa o przyznaniu pomocy pomiędzy Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa z siedzibą w Warszawie, a członkami Grupy operacyjnej „EkoMleko2022” .  Zgodnie z umową Beneficjentowi została przyznana pomoc na podstawie wniosku o przyznanie pomocy w wysokości 5 442 326,00 zł.

Okres realizacji operacji:

Planowany okres realizacji operacji :  od  30.06.2022 r.  do  31.12.2024 r.

Etapy realizacji operacji:

W dniu 30.04.2024 r. zakończony został I Etap realizacji operacji.
Zrealizowany został zakres rzeczowo – finansowy przewidziany dla 1 Etapu Operacji, obejmujący:
> zakup, montaż i uruchomienie urządzeń biorących udział w pracach badawczo – rozwojowych przewidzianych w operacji,
> realizację prac związanych z modyfikacją infrastruktury informatycznej w zakładzie produkcyjnym Lidera Grupy Operacyjnej i przeniesienie jej możliwości na konkretne rozwiązania do wykorzystania w ramach projektu,
> częściowa realizacja prac o charakterze rozwojowym takich jak optymalizacja tras skupowych czy stworzenie bazy danych do agregowania danych pozyskiwanych w procesie skupu mleka, dotyczących parametrów skupowanego mleka.

Koszt realizacji I Etapu operacji wynosi: 4 209 466,12 PLN

W dniu 30.03.2025 r. zakończony został  II Etap realizacji operacji.

W ramach II Etapu operacji przeprowadzone zostały prace badawczo – rozwojowe zmierzające do udoskonalenia procesu produkcji mleka UHT o wydłużonym o 3 miesiące okresie trwałości,  względem produkowanych dotychczas analogicznych produktów, przy jednoczesnej redukcji śladu węglowego związanego z jego wytworzeniem. Dodatkowo przeprowadzono prace badawcze nad wykorzystaniem do procesu produkcji mleka UHT raslyzacji promieniowaniem UV, dla zastąpienia termicznej pasteryzacji mleka surowego, pozwalającego na opracowanie ulepszonego produktu, wzbogaconego o naturalnie wytworzoną witaminę D3.

Koszt  realizacji II Etapu operacji wynosi:  1 657 722 PLN

Podsumowanie operacji.

Całkowity budżet operacji:               7 040 626 PLN

Kwota pomocy dla operacji:              5 442 326 PLN

Celem operacji było przeprowadzenie prac badawczo-rozwojowych, które pozwolą na udoskonalenie procesu produkcji mleka, a przez to udoskonalenie samego produktu docelowego. Głównym założeniem operacji było opracowanie procesu technologicznego produkcji mleka UHT, o zredukowanym o minimum 20% śladzie węglowym oraz o wydłużonym okresie trwałości o 3 miesiące, względem produkowanych dotychczas analogicznych produktów. Dodatkowo przeprowadzono prace badawcze nad wykorzystaniem do procesu raslyzacji promieniowaniem UV dla zastąpienia termicznej pasteryzacji mleka surowego, pozwalającego na opracowanie ulepszonego produktu, wzbogaconego o naturalnie wytworzoną witaminę D3.

Zadania zrealizowane w trakcie operacji, w poszczególnych jej etapach były nakierowane na osiągnięcie zaplanowanych kamieni milowych. W ich efekcie zapewniono:

• skompletowanie linii badawczej,
• ustalenie parametrów procesu technologicznego na poszczególnych etapach produkcji, które pozwolą na otrzymanie docelowego, ulepszonego produktu – mleka UHT z wydłużonym terminem przydatności do spożycia do 9 miesięcy,
• zmniejszenie energochłonności produkcji mleka UHT.

Na podstawie uzyskanych wyników badań w ramach poszczególnych etapów stwierdzono, że osiągnięty został główny cel projektu dotyczący opracowania technologii produkcji mleka UHT z wydłużonym okresem trwałości do 9 miesięcy. W wyniku wdrożonych optymalizacji ślad węglowy produkcji mleka UHT został obniżony o 24,7%, względem dotychczas stosowanej technologii.

Główne korzyści wynikające z zastosowania rezultatów operacji to:

1. Dla środowiska naturalnego, poprzez:

• ograniczenie ilości mleka UHT niewykorzystanej w terminie przydatności do spożycia,
• możliwość zwiększenia wolumenu jednorazowego zamówienia i ograniczenie kosztów transportu,
• produkcję mleka UHT w nowoczesnej technologii, dzięki której zmniejszony został ślad węglowy o 24,7% względem wcześniejszej technologii.

2. 2.

Dla producenta, poprzez:

• możliwość eksportu produktu na bardziej odległe rynki poza Unię Europejską,
• redukcję nakładów energetycznych na produkcję ulepszonego produktu.

Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014 – 2020

Działanie 16  „Współpraca”

Operacja pt.

„Prowadzenie badań nad nowym rodzajem masła o lepszych parametrach smarowności i dłuższym terminie przydatności do spożycia”.

Cel operacji:

Opracowanie technologii produkcji, pozwalającej na produkcję masła o wydłużonym terminie przydatności do spożycia do 6 miesięcy oraz poprawionym parametrze smarowności o wartości mniejszej niż 100 Nxmm w teście penetracji z przystawką do badania smarowności „spreadability ring” z wykorzystaniem teksturometru TA-HDplus (Stable Micro Systems) ze zintegrowaną komorą termiczną TCHD/LN2 (Stable Micro Systems) w temperaturze 20°C.

Oczekiwane rezultaty operacji:

Opracowanie technologii produkcji (w oparciu o ustalenie procesu produkcji w skali przemysłowej) oraz  na bazie opracowanego procesu technologicznego – opracowanie produktu o znacznie ulepszonych właściwościach, dadzą w rezultacie innowacje na skalę krajową, a tym samym innowację na poziomie regionu i przedsiębiorstwa, która przełoży się także na możliwość skutecznego konkurowania charakterystycznej i cenionej marki na arenie międzynarodowej. Wydłużenie terminu trwałości umożliwi także eksport masła na odległe rynki poza UE.

Beneficjent:

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu z siedzibą w Łowiczu ul. Przemysłowa 3 oraz Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie z siedzibą w Warszawie ul. Nowoursynowska 166, działający wspólnie w ramach grupy operacyjnej pod nazwą Grupa MAS 2020.

Budżet operacji:

Planowany budżet operacji wynosi 8 405 876 zł.

Wsparcie:

W dniu 02.02.2021 podpisana została umowa o przyznaniu pomocy pomiędzy Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa z siedzibą w Warszawie, a członkami Grupy MAS 2020. Zgodnie z umową Beneficjentowi została przyznana pomoc na podstawie wniosku o przyznanie pomocy w wysokości 4 967 058 zł.

Okres realizacji operacji:

Planowany okres realizacji operacji – od 01.04.2020 do 30.05.2022r.

Etapy realizacji operacji:
W dniu 31.05.2021r. zakończony został I Etap realizacji operacji.

Zrealizowany został zakres rzeczowo – finansowy przewidziany dla tego etapu obejmujący zakup, montaż i uruchomienie urządzeń biorących udział w pracach badawczo – rozwojowych przewidzianych w operacji. Zakupiony został zespół urządzeń służących do przygotowania śmietanki do zmaślenia oraz zestaw urządzeń do produkcji masła.

Koszt realizacji I Etapu operacji wynosi: 4 643 480,28 PLN

Obecnie realizowane są kolejne etapy ( II i III etap) operacji obejmujące badania profilu mikrobiologicznego i kwasów tłuszczowych surowca bazowego oraz badania wpływu parametrów produkcyjnych i ich kombinacji.

Na podstawie aneksu do Umowy o przyznaniu pomocy nastąpiła zmiana okresu realizacji operacji. Zakończenie realizacji operacji ustalone jest na dzień 31.03.2023r.

W dniu 30.06.2022r. zakończony został II Etap operacji. W ramach drugiego etapu zrealizowano prace badawcze związane z bazowym surowcem wykorzystywanym do produkcji masła (tj. mleka i wydzielonej z niego śmietanki). Etap II miał charakter prac laboratoryjnych.

Koszt realizacji II Etapu operacji wynosi: 215 735,73 PLN.

W dniu 31.10.2022r. zakończony został III Etap realizacji operacji. W ramach trzeciego etapu prowadzone były prace badawcze związane z ustaleniem parametrów technologicznych, które pozwolą na otrzymanie ulepszonego masła.

Koszt realizacji III Etapu operacji 207 717,46 PLN.

W dniu 31.12.2022r. zakończony został IV Etap realizacji operacji. Prace prowadzone w ramach IV Etapu skupiły się na skorelowaniu wyników prac otrzymanych w ramach II oraz III etapu i określeniu ich wpływu na trwałość i smarowność masła.

Koszty realizacji operacji dla IV Etapu wynoszą 1 354 227,04 PLN.

W dniu 31.03.2023r. zakończony został V ostatni etap realizacji operacji. Celem V etapu było ustalenie docelowych parametrów produkcyjnych oraz cech opracowanego produktu.

Koszty realizacji operacji dla V Etapu wynoszą 829 757,82 PLN.

Podsumowanie operacji.

Całkowity budżet operacji:               7 250 918 PLN

Kwota pomocy dla operacji:             4 901 959 PLN

Głównym celem operacji było opracowanie technologii pozwalającej na produkcję masła o wydłużonym terminie przydatności do spożycia oraz poprawionym parametrze smarowności. Zadania zrealizowane w trakcie operacji, w poszczególnych jej etapach były nakierowane na osiągnięcie zaplanowanych kamieni milowych.

W ich efekcie zapewniono:
• skompletowanie linii badawczej,
• wytypowanie parametrów mleka surowego o pożądanych do realizacji kolejnych etapów operacji,
• ustalenie działań technologicznych na poszczególnych etapach produkcji, które mają pozwolić na otrzymanie docelowego, ulepszonego produktu – o lepszej smarowności i trwałości,
• na podstawie kolejnych wersji otrzymanych produktów, skorelowanie wpływu poszczególnych zestawów parametrów produkcji na cechy końcowego produktu.

Analiza wyników wykazała, że zastosowanie nowych działań w zakresie przygotowania śmietanki i obróbki masła spowodowało powolniejszy wzrost drobnoustrojów, a zatem lepsze cechy jakościowe produktu i lepszą jego trwałość. Również smarowność masła zależała od zastosowanych czynników technologicznych (działań w zakresie przygotowania śmietanki i działań w zakresie obróbki masła).
Na podstawie wyników badań otrzymanych w ramach poszczególnych etapów przeprowadzono testowe produkcje wykorzystujące wybrany zestaw parametrów produkcyjnych. Tym samym dokonano sprawdzenia technologii w warunkach rzeczywistych. Jak dowiodły analizy laboratoryjne prób masła przeprowadzone testowe produkcje odniosły zamierzony efekt. Produkt jest w pełni gotowy do sprzedaży i spełnia założone w projekcie parametry jakościowe, będące założonymi rezultatami operacji.

Główne korzyści wynikające z zastosowania rezultatów operacji:

1. wydłużenie terminu przydatności do spożycia to korzyść dla:
   środowiska naturalnego,  poprzez ograniczenie ilości masła niewykorzystanego w  terminie przydatności,
   • sieci handlowych, poprzez ułatwienie logistyki,
   • producenta, który zyskuje możliwość eksportu swojego produktu na bardziej odległe rynki poza UE
2.  poprawa smarowności to korzyść przede wszystkim dla konsumentów, którzy będą mieć możliwość wygodniejszej konsumpcji masła przechowywanego w warunkach chłodniczych.